يعتبر القهوة جزءًا لا يتجزأ من تراث إثيوبيا الغني، حيث تعتبر هذه البلاد واحدة من أصول القهوة في العالم. منذ قرون، اشتهرت إثيوبيا بإنتاج أصناف متميزة من البن الذي يعتبره عشاق القهوة بمتعة فريدة للحواس وتجربة تذوق لا تُضاهى. تعد القهوة الإثيوبية من بين أفضل القهوة في العالم، وتتميز بتنوعها وغناها بالنكهات، مما يجعلها وجهة مفضلة لعشاق القهوة ومحترفي التذوق على حد سواء.

في هذا المقال، سنغوص في عالم القهوة الإثيوبية من محمصة هيزم ونستكشف أبرز أنواعها الرائعة التي تشكل تجربة لا تُنسى لعشاق القهوة. سنتعرف على تاريخها العريق وأصولها، ونتحدث عن ما يميز كل نوع منها من ناحية النكهات والملمس والقوام. كما سنتطرق أيضًا إلى أفضل طرق تحضير القهوة الإثيوبية للاستمتاع بتجربة مذاقها الرائعة في أفضل حالاتها.

ما هي القهوة الاثيوبية

القهوة الإثيوبية هي نوع من القهوة تنتج في إثيوبيا، وهي واحدة من أهم البلدان المنتجة للبن القهوة في العالم. تعتبر إثيوبيا موطن البن الأصلي، حيث يعود أصل زراعة البن إلى هذه البلاد منذ آلاف السنين. القهوة الإثيوبية تتميز بنكهاتها المتنوعة والمذاق الغني الذي يمتزج بين الحموضة المشرقة والطعم الحلو والمرارة المتوازنة.

تتم زراعة اظرف قهوه اثيوبيه في إثيوبيا في مناطق مختلفة من البلاد، مما يؤدي إلى تنوع كبير في الأصناف والنكهات. يتمتع البن الإثيوبي بسمعة عالمية كونه يتميز بالنكهات العطرية والفاكهية الغنية، مع توازن مذاقه الرائع.

الطرق التقليدية لتحضير القهوة الإثيوبية تشمل طريقة القهوة المجمعة (البيو) وطريقة القهوة بالترشيح (الجيبلي). تتميز هذه الطرق ببساطتها وتركيزها على استخراج النكهات الطبيعية للبن.

أفضل أنواع القهوة الإثيوبية

هناك العديد من الأنواع المميزة من القهوة الإثيوبية التي تتمتع بنكهات فريدة وجودة عالية وتعرف ايضا على الفرق بين القهوة الإثيوبية والكولومبيه. من بين الأنواع الشهيرة والمحبوبة لدى عشاق القهوة الإثيوبية:

يرغاشيفا:

يعتبر منطقة ييرغاشيفا واحدة من أهم مناطق إنتاج القهوة الإثيوبية. تتميز هذه القهوة بنكهات فاكهية مميزة مثل التوت والجريب فروت والليمون، مع لمسات خفيفة من الياسمين والزهور. يتميز طعمها بحموضة مشرقة ومتوازنة تعطيها طابعًا مميزًا ومنعشًا. كما تتمتع هذه القهوة بقوام خفيف إلى متوسط ونهاية مذاق حلوة وطويلة.

سيدامو:

تأتي من منطقة سيدامو الإثيوبية وتشتهر بنكهاتها العطرية المميزة، حيث تمتاز بأنها غالبًا ما تكون عبارة عن مزيج من الزهور والفواكه مثل الفراولة والتوت مع لمسات من الشوكولاتة الداكنة مثل محصول اثيوبي. تتميز هذه القهوة بحموضة متوسطة ونكهة ناعمة ومتوازنة تجعلها مناسبة لمحبي القهوة ذات الطعم العطري والحلو.

هارر :

تأتي من منطقة هارر بإثيوبيا وتتميز بنكهات توتية غنية مع لمسات من الشوكولاتة الداكنة والعود. تمتاز هذه القهوة بنكهة عميقة ومذاق حاد مع قوام ممتلئ. تعتبر قهوة هارر خيارًا مثاليًا لمحبي القهوة ذات النكهات العطرية الغنية.

جيما :

تأتي من منطقة جيما وتتميز بنكهات توتية غنية مع لمسات من الشوكولاتة الداكنة والفانيليا . تتميز هذه القهوة بطعم حمضي معتدل وقوام ممتلئ، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لمن يفضلون القهوة ذات الطعم الحلو والمر.

ليمو :

تأتي من منطقة ليمو وتتميز بنكهات الفواكه الاستوائية مثل الأناناس والموز، مع لمسات من الشوكولاتة الداكنة والكراميل. تتميز هذه القهوة بطعم حمضي متوسط وقوام متوسط، مما يجعلها مناسبة للأشخاص الذين يحبون القهوة المتوازنة والمنعشة.

سوماترا :

تعتبر قهوة سوماترا وقهوة قوجي من بنماط القهوة الإثيوبية وتتميز بنكهات الفواكه الداكنة مثل التوت الأسود والكرز، مع لمسات من الشوكولاتة الداكنة والتوابل. تتميز هذه القهوة بقوامها الكثيف والنكهة الغنية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لمحبي القهوة الكثيفة والقوية.

طريقة مقترحة لتحضير القهوة الإثيوبية

المكونات:

• 30 جرامًا من البن الإثيوبي المحمص والمطحون بدرجة خشنة إلى متوسطة.
• الماء الساخن (مناسب لتحضير 2 فناجين من القهوة).

الخطوات:

• قم بغلي الماء في إبريق.
• أثناء انتظار الماء للوصول إلى درجة الغليان، ضع البن المطحون في جهاز الترشيح الجيبلي.
• عندما يصل الماء إلى درجة الغليان، أضف ببطء الماء الساخن إلى البن في جهاز الترشيح حتى يغمر البن تمامًا.
• اترك القهوة تتخمر لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 دقائق.
• بعد انتهاء التخمير، قم برفع جهاز الترشيح ببطء لفصل القهوة عن البن المطحون لتتعرف على .
• صب القهوة في كوب التقديم وقدمها ساخنة.

نصائح إضافية:

• استخدم ماء نقي ونظيف في طرق تحضير القهوة، وتأكد من أن درجة حرارته تتراوح بين 195 إلى 205 درجة فهرنهايت (91 إلى 96 درجة مئوية).
• قم بتجربة مختلف كميات البن وأوقات التخمير للحصول على النكهة المفضلة لديك.
• لتعزيز الطعم، يمكن إضافة قطعة من السكر أو رشة من القرفة أو الهيل أثناء التخمير.
• تأكد من تنظيف جهاز الترشيح جيدًا بعد كل استخدام للحفاظ على نكهة القهوة النقية.

فى الختام تعتبر القهوة الإثيوبية واحدة من الذ انواع القهوة في العالم، حيث تتميز بنكهاتها المميزة والفريدة التي تأخذنا في رحلة ذوق لا تُضاهى. من بين أنواع القهوة الإثيوبية التي تبرز بجودتها وتفردها، نجد ييرغاشيفا، سيدامو، هارر، جيما، وليمو، كل منها يحمل خصائصه الفريدة تجعلها تجربة لا تُنسى لعشاق القهوة.

من بين المحامص التي تشتهر بتقديم أفضل أنواع القهوة الإثيوبية، نجد افضل محمصة قهوة محمصة هيزم، وهي واحدة من أبرز المحامص في هذا المجال. تتميز محامصة هيزم بالاهتمام الدقيق بتفاصيل التحميص، واختيار البن بعناية فائقة، مما يجعل كل كوب من القهوة الإثيوبية التي تأتي من محمصة هيزم تحفة فنية في عالم القهوة.